Приветики!!! Вот один классный рецептик кексиков. я честно его "слизала" на кулинарном форуме. такие кексы пеку чуть ли не каждый день.
Итак для КОФЕЙНЫХ КЕКСОВ С ВИШНЕЙ  необходимо:
80-100гр маргарина,
0.5 стакана сахара,
3 яйца,
1 чайная ложка кофе,
2 чайных ложки разрыхлителя,
1 стакан муки
250 гр вишни (лучше замороженной) без косточки,
1/3 стакана сахара.
Для начала вишню (предварительно НЕ размораживать) выложить на сковородку или в кастрюлю и поставить на средний огонь. когда вишня начнет пускать сок, насыпать сахар, (я для аромата добавляю пару гвоздик, но главное их потом вытащить не забыть) ,перемешать, огонь убавить и оставить вариться до уменьшения размера вишен в несколько раз и до загустения сока до состояния лёгкого сиропа. Огонь выключить и оставить вишню остывать до тёплого.
В глубокой миске взбить миксером масло комнатной температуры с сахаром. Влить кофе (1 ч ложку кофе растворить в 1 ст ложке кипятка), взбить. Положить по одному яйца и хорошо взбить. Всыпать 1 стакан муки с разрыхлителем. Взбить. Должно получиться мягкое, густое, не льющееся тесто, легко мешаюшееся ложкой. Если тесто более жидкое, добавить муки до достижения нужной консистенции.
Вишню достать из сиропа, положить в тесто и быстро, стараясь не размять ягоды, размешать ложкой.
Формочки для кексов (можно взять одну продолговатую форму объемом не больше 1 л.) смазать маслом и присыпать мукой. Тесто выложить в форму, разровнять верх и немного постучать дном формы о стол, чтобы тесто заполнило форму без полостей.
Форму поставить в разогретую до t=200~220°C духовку.
Через 15 минут форму сверху прикрыть листом фольги и оставить допекаться ещё на 10 минут. Готовность кекса проверять сухой палочкой.
Чтоб кексы были еще сочнее и ароматнее, их надо пропитать сиропом. Для этого в одноразовый медицинский шприц БЕЗ ИГЛЫ набирать сироп и очень медленно (а иначе сироп будет вытекать через отверстие вверх) вводить его под корочку кекса. Оставить кекс пропитываться на 1 час. При подаче перевернуть кекс отверстиями (проколами) вниз.
Очень вкусно!!!! Приятного чаепития!!!!!