Салат из картофеля и маринованных грибов

Вареный картофель, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук — полукольцами. Грибы промыть от маринада и нарезать мелкими кусочками. Все соединить, залить заправкой (см. выше), посыпать зеленым луком.
На 100 г маринованных грибов — одна картофелина, один небольшой огурец, четверть средней луковицы, 15 г зеленого лука, 50 г салатной заправки.

Салат из капусты и помидоров

В нашинкованную свежую капусту добавить мелко нарезаннЫ6 свежие помидоры, соль, зелень, сметану. Все перемешать.
0,3 кг капусты, 2 помидора, 2 ложки сметаны, соль и зелень вкусу.

Салат по-ковбойски

Свежие помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Помидоры, репчатый лук, вареный картофель, яйца нарезать тонкими кружочками, сельдерей нашинковать соломкой. Все перемешать, заправить салатной заправкой. 2 помидора, 2 картофелины, небольшая луковица, 3 яйца, 100 г сельдерея, 50 г заправки.
Для заправки: 125 г растительного масла, 125 г 3-процентного уксуса, 15 г соли, 10 г сахарного песка, молотый перец по вкусу и горчицы на кончике ножа. Все помещают в бутылку и взбалтывают, закрыв крышкой, до получения однородной массы. Заправка годится и для других салатов.

Салат из крапивы и подорожника

Нарезать молодую крапиву (предварительно обдать ее кипятком), сваренные вкрутую яйца, а также листья подорожника, лук, зелень. Добавить соль, подсолнечное масло, уксус. Все перемешать.
150 г крапивы, 15—20 листков подорожника, луковица, 2—3 яйца, зелень, 4 ст. л. подсолнечного масла, 2 ч. л. уксуса, соль.

Салат «Летний»

Отварной картофель, огурцы, помидоры, зеленый лук нарезать, добавить порубленные вареные яйца, зеленый горошек, соль. Все перемешать, залив сметаной.
2 — 3 картофелины, 2 огурца, 2 помидора, зеленый лук, 100 г зеленого горошка, 3 вареных яйца, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Салат из сладкого перца с яблоками

Сладкий перец почистить, залить кипятком, охладить, нарезать. Очищенные яблоки натереть на терке, перемешать с перцем, залить соусом (к подсолнечному маслу добавить томат-пюре, мелко нарезанные лук и чеснок). Посыпать зеленью петрушки, укропа.
На 300 г сладкого перца — 2 яблока, 30 г сахара, луковица, зубок чеснока, томат-пюре, укроп, 2 ложки соуса.

Салат из сладкого перца с помидорами

Сладкий перец испечь, очистить, от корки и семян, нарезать, перемешать с печеными стручками острого перца, посолить и полить подсолнечным маслом. Красный помидор протереть на терке, добавить толченый чеснок, посолить. Этой смесью залить перец.
На 100 г сладкого перца — 20 г острого перца, ложка подсолнечного масла, один помидор, чеснок, соль.

Салат «Сырок»

Плавленый сырок натереть на терке, смешать с зеленым горошком, измельченными крутыми яйцами. Заправить майонезом. Салат украсить зеленью, кусочками лимона.
На 2 плавленых сырка по 100 г — банка горошка, 3 яйца, банка майонеза, соль, укроп, петрушка.

Салат из фасоли

Отварить фасоль. Мелко нарезанный лук спассеровать, добавить томатный сок или пасту, смешать с фасолью, посолить, добавить зелень укропа, подсолнечное масло. 10 минут протушить.
1 стакан фасоли, 0,5 стакана томатного сока, 2—3 ст. л. подсолнечного масла, соль, укроп по вкусу.

Салат из щавеля

Нарезать щавель, лук, укроп, редис. Натереть на крупной терке морковь, яблоко. Все смешать, заправить подсолнечным
150 г щавеля, 2 моркови, яблоко, луковица, несколько штук редиса, 2 — 3 ст. л. подсолнечного масла, укроп.

Салат из яиц, сыра, зеленого лука

Сыр (можно плавленный) натереть на крупной терке, добавить измельченные вареные яйца, положить в тарелку с толченым чесноком и солью, перемешать с нарезанным луком, залить майонезом и поставить в холодильник на 30—40 мин. Украсить укропом, петрушкой.

Салат «Ленинградский»
Вареный картофель нарезать соломкой вместе с солеными огурцами и смешать с майонезом, немного поперчить. Выложить горкой. Сверху обложить кусочками вареного мяса или колбасы, зеленым горошком, колечками вареных яиц, консервированных помидоров.
На 500 г мяса (колбасы) — 3—4 картофелины, 3—4 соленых огурца, 3—4 ст. л. зеленого горошка, 2 яйца, банка майонеза, 3—4 помидора, 100 г фруктов, зелень по вкусу.

Салат «Оливье»

Вареное мясо домашней птицы, маринованные огурцы, сладкие яблоки, вареные картофель, яйца, морковь мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец по вкусу, заправить майонезом.
6 картофелин, 3 моркови, 2 луковицы, 1—2 маринованных огурца, одно очищенное яблоко, 200 г мяса отварной курицы, стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 1 —1,2 банки майонеза, соль, молотый перец по вкусу.

Салат свекольный

Свеклу сварить или испечь в духовке. Мелко нашинковать и смешать с таким же мелко нашинкованным репчатым луком 4 : 1 или 2:1 — по вкусу. Лук предварительно обдать кипятком или обжарить. Заправить растительным маслом, майонезом или сметаной.

Салат фруктовый праздничный

Яблоки, апельсины, мандарины очистить от кожицы и семян нарезать дольками, сложить в блюдо, добавить чернослив, изюм' грецкие орехи. Посыпать сахарной пудрой, немного подсолить, смешать с майонезом и лимонным соком. Перед подачей посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой.
300 г яблок, 200 г апельсинов, 200 г мандаринов, 100 г чернослива, 50 г изюма, 100 г грецких орехов. Все остальное — по вкусу.

Сельдь под «шубой»
Сельдь разделать, отделить от кости, нарезать кусочками (если сельдь соленая—предварительно вымочить). Отварить свеклу, морковь, картофель, яйца (вместо картофеля и яиц можно взять яблоки), нарезать кусочками. Укладывать слоями, обильно поливая майонезом. Сверху

Крабовый рулет

лаваш (тонкий из 3-х листов), крабовые палочки, сыр, яйцо, чеснок, майонез, зелень укропа.

способ приготовления:

1 слой: лаваш смазываете майонезом, на мелкой терке трете крабовые палочки перемешиваете с укропом и распределяете по всему лавашу (так чтоб они пропитались майонезом немного)

2 слой: кладете поверх первого лист лаваша, трете на терке сыр, чеснок и перемешиваете с майонезом и укропом распределяете по лавашу.

3 слой: кладете поверх второго лист лаваша, трете яйца, зелень и майонез распределяете по лавашу.

У вас получится такой трехслойный пирог. Аккуратно не очень туго сворачиваете его в рулет(лучше делать слои на пищ. пленке чтоб потом его сразу завернуть) и убираете в холодильник, чтоб пропитался всей этой вкуснятиной. Часа через 3 или как вам будет угодно достаете нарезаете наискосок(как сырокопч. колбасу) на порционные рулетики. Очень красивая и вкусная закуска. Майонез я использую легкий это вкуса не меняет.